Dalam industri Food & Beverage (F&B), kemasan (food packaging) sering luput dari perhatian, padahal risikonya sama besar dengan proses produksi. Kemasan yang buruk memicu masalah klasik seperti migrasi bahan kimia berbahaya, kontaminasi fisik, hingga kebocoran yang merusak produk. Jika dibiarkan, perusahaan terancam product recall yang memakan biaya miliaran dan hancurnya reputasi brand. Merespons hal ini, standar FSSC 22000 Ver 7 hadir dengan aturan yang jauh lebih ketat terkait keamanan food packaging dalam Industri F&B .
Sisi Gelap Kemasan: Masalah Klasik yang Sering Terjadi di Industri F&B
Kenapa food packaging sekarang makin disorot? Realitas di lapangan menunjukkan bahwa problem terkait kemasan masih sering menjadi momok menakutkan bagi industri F&B. Beberapa masalah yang paling sering terjadi antara lain:
- Migrasi Kimia: Perpindahan zat berbahaya dari kemasan ke produk pangan, seperti kandungan timbal dari tinta cetak atau zat aditif plastik (pthalates/BPA).
- Kontaminasi Fisik: Adanya serpihan asing (plastik, tajam, atau debu) yang terbawa dari pabrik kemasan ke dalam produk.
- Kegagalan Fungsi Proteksi: Kemasan yang mudah bocor atau tidak kedap udara, sehingga memicu pertumbuhan jamur dan bakteri sebelum masa kedaluwarsa habis.
Area Pengendalian Kemasan FSSC 22000 Dalam Industri F&B
FSSC 22000 terbaru menjadikan kemasan sebagai benteng terakhir keamanan pangan (food safety). Standar ini menuntut kontrol ketat pada area krusial berikut:
- Kualifikasi Bahan Baku: Wajib menggunakan material food grade bersertifikat (CoA).
- Desain Produk: Harus sesuai dengan karakteristik pangan.
- Pengendalian Bahaya (HACCP): Analisis risiko kontaminasi biologis, fisik, dan kimia.
- Food Defense & Fraud: Mencegah sabotase dan pemalsuan material.
Solusi Transisi & Sertifikasi FSSC 22000 Dalam Industri F&B
Penerapan standar ini meningkatkan keamanan pangan, memenuhi syarat ritel modern, dan menaikkan daya saing ekspor. Namun, proses transisinya sering membuat tim kewalahan. Di sinilah Konsultan FSSC 22000 seperti Bizplus.id berperan mendampingi pemenuhan gap audit agar implementasi berjalan efektif.
Tingkatkan kompetensi tim Anda dengan mengikuti Public Training FSSC 22000 Version 7: Food Packaging pada 21 Juli 2026. Hubungi Bizplus.id hari ini untuk pendaftaran dan pendampingan sertifikasi yang tepat sasaran!
Penulis: AJ
ISO 19011:2026 Rilis: 5 Perubahan Penting Pedoman Audit
